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当厨神老祖穿到现代[美食] 第16节

    第二十三章 准备开业

    搬新址前要?和董良安说一声, 董良安帮了他们很多,所以桑九味依旧给他免预约的福利。

    “恭喜恭喜,这我可赚大了。”董良安很是高兴, 他原本借院子为的不就是这个吗, 目的既然达到?了,桑九味在?哪里开?店没有差别。

    之后他们在小程序上发了公告,即将搬新址, 到?时?要?停业三天, 之前的预充金额随时?可退, 现有的会员福利不变,加一个老会员优先预约权, 顾客们都没有意见。

    之后江离给他们介绍了一位专业的经理人, 会八国?语言,三年星级餐厅管理?经验, 工资要?得高,能力是真强, 招聘、供应商对接等等事情都被他接手,桑九味等人只要?专心做菜, 月底看一眼报告就行。

    搬店没那么快,桑九味还在?筹备新店开?业那天的宴席菜单, 那一天要?请的人就多了,除了上次的客人们,还要?请一些媒体记者, 一部分通过网上报名的客人。

    具体邀请谁名单让卢经理?准备, 免得他们漏掉。

    临开?业前几天, 桑九味酿了一个月的酒刚好可以开?封了,九味楼开?业时?间短, 之前客人们佐餐的酒水要?么是自带,要?么是供应商送来的高级白酒,这在?桑九味看来是很不合格的。

    她九味楼的菜不是什么酒水都配得上的,并非昂贵与?否,而是只有她自己?的酒才能搭配出最大限度的美味,自己?酿酒势在?必行。

    九味楼的酒水少说也有十种八种,其中比较珍贵的酒现在?是酿不成了,很多材料凑不齐,现代的水质也不如从前,好水难得。

    所以桑九味这次酿的是最简单的冬霜酒,只需要?糯米、酒曲和一些桃花,这种酒适配性很高,味道清淡而悠长?,能够搭配很多菜式,而且酿造时?间短。

    “酒壶来了!”桑炊玉端了一盘酒壶酒杯进来,他们今天要?选一下开?业要?用的盛具,这些都是白瓷,很薄很透,他们找了很久,才找到?合适的。

    “嗯。”桑九味点点头,轻轻用力,酒瓮上封的泥块就碎了,掉在?封口布上,一掀开?,里面的香气缓缓上升,说明?酒成了。

    林森几个徒弟早就围在?旁边,一个个伸着头试图闻到?酒味。

    用竹勺捞起酒水流成细长?的一条落进酒壶里,顺滑如油,色乳白,无杂质,女性老人喝起来都没有压力,是很温和的一款酒。

    一人一杯喝起来,“有点甜味?”“好顺口,一点不辣嗓子”“感觉我能当水喝。”

    桑九味慢慢品尝自己?的这杯,这酒好喝且不上头,淡是淡了点,可不伤身?啊,喝多了第二天也不会有头疼的副作用,当年很多酒量不太?行的客人都爱叫上一小坛,再与?友人豪气共饮。

    “分坛吧。”桑九味一开?始酿用的是超级大的酒瓮,分成小坛,到?时?一桌一坛,多了没有。

    徒弟们得令,乐颠颠地去干活儿?。

    九味楼要?重?新开?业了,这次不再是私房菜的模式,且开?业当天大宴宾客,他们如果?能抽到?预约名额,就能免费吃到?一顿高级大餐,这可是美食榜一!

    “九味楼是真听劝啊!”

    “我报名了,希望能抽到?我,看了下人数,已经有一万多人了……”

    “怎么这么多?!”

    “面向全国?的,你说呢”

    “没事没事,这顿没吃上,大不了以后自己?花钱吃,一下子十万块拿不出来,几千块咬咬牙还是能出的,享受一把!”

    这个消息在?网上传开?,一时?风头无两。

    桑建业刚从会议室回来,看到?手机上的消息,眸光闪烁,他肯定不相信九味谱真的“碎了”,桑九味一定早就拿到?九味谱了,真难为她这些年一直装着什么都不知?道,放松他的戒心。

    原以为他们当年年纪小,应该什么都不知?道,现在?看来,不见得啊。

    想到?桑九味这个年纪就能达到?这样的水准,桑建业心中火热,一定是九味谱的原因,随即脸色变得更加阴沉,他那位父亲,宁可把九味谱留给一个小丫头都不愿给他,呵,现在?他照样能拿到?。

    桑建业重?重?地呼出一口气,叫来助理?。

    开?业当天,门前请了传统舞龙舞狮,很是热闹了一场,宾客们在?门前相遇,互相客套着结伴进去。

    董家、夏家、陈家这次也都收到?邀请,携家属来,包括临江仙的黄大厨也带着黄泽旭一起来捧场,除了熟悉的评论员,这次还请了业内非常有分量的美食家们。

    知?名的企业家们一个带一个全都来了,相关的一些领导也低调前来赴宴,如何接待这些人,桑九味是干不了这些事的,作为哥哥,桑炊玉必须顶上,反正?他现在?水平不咋地,后厨有他没他都一样。

    卢经理?的人脉相当厉害,省内的重?量级媒体都被他请来,甚至还来了一个中央的摄制组,此时?说说笑笑地将人引到?一桌。

    卢经理?可以帮着接待一些客人,但作为主人,桑炊玉才是主力,全程紧张兮兮的,搞得像他今天结婚似的。

    “幸好有你帮我,太?感谢了江离!”又顺利送进去几位客人,桑炊玉暗暗松口气,对身?边的江离道。

    今天卢经理?会很忙,没办法一直待在?门口,桑炊玉一个人不敢,正?好江离愿意帮忙,和他一起迎接客人。

    “应该的。”江离淡笑道。

    有了江离,桑炊玉没那么紧张了,而且江离进退有度,礼仪得体,有他挡在?前面,桑炊玉只要?作为辅助npc点头微笑就可以了。

    “陈老,这次肯定不会让你失望的。”坐下后,张会长?与?有荣焉地介绍一番,这是他们省的骄傲呀。

    陈老就是上次去了桑氏九味楼却败兴而归的老者,他是全国?美食协会的荣誉评论员,现在?基本退休,四处游玩。

    “希望吧。”陈老笑道,“我听说这位大厨很年轻?”

    “也就二十出头吧,一个小姑娘,但是手艺没的说,连黄大厨都认输了。”张会长?玩笑地指向黄大厨。

    黄大厨点头感叹:“江山代有才人出啊。”

    同桌人也就陈老没尝过桑九味的手艺,期待已经被拉到?最高。

    这些业内人士不说,还有相当一部分是完全没有吃过九味楼的普通客人,他们都是通过网上预约来的,互相之间都不认识,一开?始都很拘束,直到?其中一位开?口打破僵局。

    “你们是从哪儿?来的呀?”张媛媛问旁边的人。

    “我是从j省过来的,他是我男朋友。”邻座是个圆脸秀气的女生,笑着指了指另一个男生。

    张媛媛惊讶地张大嘴,“你们两个一起中了?运气太?好了吧!”

    这话让一桌都看过来,就着这个话题大家聊开?了。

    “我就是本地的,你们专门坐飞机来吃饭吗?很麻烦吧。”张媛媛问道。

    秀气女生点头,“是啊,不过这种餐厅我们从来没吃过,以后估计也难,反正?是免费的,买了特价机票过来也是值的。”

    “对,我刚才看了下菜单,价格绝对比机票贵多了。”张媛媛咋舌道。

    她们目前只能从价格来判断这顿的价值,虽然很多省都有这个美食榜排名,但那是有上限的,比如有些省份在?美食上比较卷,这个上限就高,有些地方是美食荒漠,那第一名的含金量就会低一些。

    九味楼所在?的m省,已经属于美食比较卷的,毕竟原来的第一名临江仙主厨参加过国?宴,不过没吃之前谁也不知?道具体是什么味道。

    每桌都坐的满满当当,客人之间不管认不认识都聊得火热,这时?候,一排服务生推着餐车出来,由里到?外开?始往桌子上摆酒壶,小酒坛子就放在?餐车上备用。

    聊天的声音瞬间降低,大家都知?道,这是要?开?席了。

    服务生为每位客人都倒了一小杯酒,有女孩子听到?是酒就拒绝了,这让她们等下后悔莫及。

    乳白色的酒液在?杯中略显浓稠,举杯时?的轻微晃动让酒香味散发出来,“嗯?”陈老一个激灵,微不可见地加快速度往口中一倒。

    柔顺如丝绸,酒味并不特别浓,掺杂着花瓣香气,微微甜润的口味,下肚后,一团暖洋洋慢慢散开?,唤醒了每个人的胃口。

    酒杯很小,基本一口的量,接着所有人喝完后的第一反应就是去抢酒壶,陈老和张会长?离得最近,手同时?落在?酒壶上,陈老立刻肃着脸叹气:“小张,我也不知?道还能这么喝几年了。”

    “……”张会长?嘴角忍不住抽搐了下,不至于吧。

    陈老都这么说了,张会长?当然让他先,反正?酒还有呢,谁知?道陈老鸡贼地弃了那个小酒杯,换成旁边一个稍大的玻璃杯,足足倒了半壶,要?不是多少还顾着其他人,他真想都留下。

    谁让酒壶离他们最近,桌上其他人抢都抢不到?,心痛地看着这一幕,然后默契的交换了一下视线,等下就不用再分给陈老了吧。

    半壶再倒三五杯就空了,服务生现场从小坛子里再装进去,桌上的各位看他那精细的样子都等不及了,这一壶一壶装到?什么时?候,干脆直接从坛子里分到?玻璃杯里,尽可能平均。

    “陈老,您刚才已经倒过了就不算您的了,这样刚好。”分酒的评论员笑着道,一边手快地把剩下的酒全倒进自己?杯中,心喜自己?的比别人的多了一毫米高。

    陈老懊恼,这下他是最少的了,这群不懂尊老爱幼的家伙!

    其他桌的场面大多类似,在?得知?一桌只有这么一坛不能再加后,同时?发出遗憾的声音,某位最开?始拒绝的女士酸酸地看着他们,刚才她没忍住最后才尝了一杯,后悔死了,少喝了那么多啊!

    随着冬霜酒热场面,干腌牛舌流水般送上桌,宣告这场宴席正?式开?始了。

    第二十四章 吃吃吃

    干腌牛舌提前两天准备, 用盐和酒,川椒茴香等香料腌一天,然?后挂起来通风处晾干, 今天再蒸过一次, 剥去表皮,切成片状取用,佐以迷你萝卜花, 这些萝卜花也是腌过的, 爽口清淡, 正是下酒好菜。

    陈老细啜冬霜酒,一边吃着牛舌, 间?或夹口萝卜花, 别提多美了,只是现在时候不对, 如果找个?傍晚,坐在院里躺椅上, 吃着小菜就着小酒,那才叫舒服。

    牛舌虽然?是风干的, 但已经切去表皮,内里的rou质软嫩紧实还会回弹, 香辛料的味道很?淡,恰到好处地?去了腥又衬托出牛舌的美味,吃上一片牛舌, 再抿一口酒快活似神仙。

    几乎同时上了另一盘牛rou片, 酱卤了一早上的牛rou沥干, 片得?极薄,面上有丝缕的牛筋花纹, 旁边放着一个?味碟,盛的是浓缩烹饪后的酱汁,浓稠细滑,牛rou片在上面轻点一下再吃,咸鲜香气裹着牛rou特有的风味在口中回旋。

    牛rou薄而不散,几乎不塞牙,吃过后唇齿留香,一盘都夹过一轮后还能剩下几片,被几个?人同时盯着,突然?见一双筷子一挥而过,rou片不见了,老夏给?了众人一个?承让的眼神,乐滋滋吃下最后几片牛rou。

    这些冷菜没有定?数,好在后面一道烤乳鸽是按人头分的,不过饭桌上依旧刀光剑影。

    脆皮乳鸽连骨带rou都能吃,张媛媛手慢了点,夹到了带头的一部分,看着占了一半的头和脖子,多少有些懊恼,她很?害怕吃禽类的头部,可是忍不住这个?香气,本想只吃翅膀后面就好了,结果啃着啃着,就顺着脖子啃完了。

    咽下最后一口香脆的乳鸽脑袋,张媛媛才惊觉自己吃完了,比起恶心害怕,她现在满脑子都是刚才嘎嘣香的味道,遗憾地?看着桌中的空盘子,怎么没有人剩下头呢。

    几道凉菜吃完的速度都相当快,服务员快速在厅中行走?,接连不断地?上菜,才没有出现无菜可吃的尴尬局面。

    空盘被一个?个?撤下,连装饰的萝卜花都不见一朵,爆炒鳝丝带来了下一轮高/潮,一盘盘棕红色泛着油光的鳝丝被端上桌,腾腾冒着热气。

    鳝鱼略烤过,表皮焦香,裹着薄薄的芡汁,吃下的一瞬间?,麻,辣,香直冲脑门,再吃配菜冬瓜丝,已经浸透鳝丝的味道,抛弃了水润变得?火辣。

    “嘶哈,嘶,这个?鳝丝太好吃了!”刚才只喝到一杯冬霜酒的女生对隔壁说道,这次她学聪明了,她不太能吃辣,即使这盘鳝丝端上来就闻到浓郁的香辣气味,她还是快速地?夹了,果然?没让她失望!

    这个?辣味一点也不烧肚子,微微刺激口腔,接着就感受到更加浓郁的酱爆味道,要不是大家的矜持加上没有馒头,等盘子撤下去的时候怕是连酱汁都会被刮干净。

    整个?大厅没有任何聊天的人,吃得?热火朝天,媒体那一桌中途还能勉强停下,敬业地?拍个?大全景,再对着空盘子拍了几个?特写,至于采访还是等到结束吧,他们自己都没心思拍摄,更别提专门来吃饭的人了。

    后厨忙到飞起,听着服务生不断传来的“催菜”感到无语,“吃席哪有催菜的?让他们等等!”王鹤大声道。

    服务生苦着脸转身出去了,他早就说了,客人们也得?听啊!

    “上炒饭,让他们先?填填肚子。”桑九味倒是挺有经验,面不改色道。

    雪蟹酿炒饭一个?一个?摞好,由专门装盘的小工分配到每桌,蟹rou碎混进炒饭里,配菜红红绿绿,味道鲜香浓郁,塞进蟹壳里,一上桌俘获了所有食客。

    米饭一点也不比蟹rou逊色,粒粒分明,谷香味被激发到最大,软糯香甜,一舀一大口,带来无限满足,多少阻拦了一下众人催菜的速度。

    这次黄泽旭吃得?比上次更沉浸式,和旁边的陈霄不相上下,他们虽是跟长辈来的,但没有坐一桌,几个?年轻一辈凑了一桌,还刚好都是男的,整桌人没有一句废话,不像长辈那边多少还客套几句。

    他们今天来,目的很?明确,就是干饭!

    从头到尾无言地?默契,每道菜都公公平平,连敷衍的视线交换都没有,就是吃,吃,吃!

    桑九味这次准备了足足的菜量,硬是让人一道一口都快吃撑了,宴席进行到三分二左右,怕客人们战斗力下降撑坏了,还特意上了一道消食解腻的化滞汤,酸酸甜甜一喝就舒服了。

    紧接着上的菜比之开始要小清新了不少,青翠欲滴的菜心,这次带给?黄泽旭的震撼一点不比第一次少,边吃边心里怪哉,他明明是rou食动物啊!

    大概一个?多小时,收尾的果子汤上桌,大家齐齐舒了口气靠着椅背,慢悠悠一口一口喝着酸甜的果子汤,缓解腹胀感。