废文网 - 言情小说 - 穿成首辅的炮灰前妻在线阅读 - 分卷阅读14

分卷阅读14

    酒楼的装修有什么创意,原本的古香古色已经很有美感了。

她最需要看的就是厨房。

一个酒楼不管装修的好跟不好,都不重要。

只有菜品的美味与否,才能真正地吸引客人。

就跟她上辈子一些网红餐厅一样,装修的那么好,饭菜甜点看着那么精致。

有什么用啊,开几天就倒闭了。

还不如街边的煎饼果子卖的长久。

这都是一个道理,开酒楼还是饭菜好最重要。

而这个,她非常拿手。

走到厨房,桥小夏就觉得不舒服,这里面的东西太乱了。

根本没人打扫,上面厚厚一层油脂,让人看着恶心。

这种环境下怎么做出好吃的食物。

在桥小夏的吩咐,开始用烧碱水清洗整个厨房。

很快里面的油污都清扫干净。

这种烧碱平时只有道士的炼丹房跟药铺有。

他们还不知道可以清扫油污。

但就是桥小夏一个女人在后厨指指点点,这就让原本酒楼的大厨非常不满。

“世子,小的也是跟了侯爷多年,最后才到外面帮侯爷开酒楼的,要是嫌我做的饭菜不好吃,直接赶我走就行了,何必让个女人来羞辱我。”

这个时代,女人大多都是在家里的小厨房。

而这种酒楼还有重要场合的宴会厨师,一般都是男人。

因为他们觉得女人做的饭菜不如男人。

齐书榕皱眉:“这个酒楼生意不好,肯定有各方面的原因,桥小夏会的菜式多,以后她就是这里的老板,酒楼全权交给她打理。”

说起来简单,但酒楼伙计五个,算账先生一个,后厨十个人,哪个人会服桥小夏?

但是齐书榕并不多说,他相信桥小夏可以搞定。

一个酒楼在她眼里应该不算什么。

齐书榕把这个交给桥小夏之后,直接离开。

桥小夏看着这些伙计跟后厨的人,·就知道很难管。

其实伙计们还好,重要的就是厨房的人。

他们各有各的心思,分工也明确,不是桥小夏能使唤的动的。

桥小夏也不着急,让伙计直接关门,把整个酒店都打扫一遍。

剩下的时间则都用来试菜。

以前的掌柜,都是急着把酒楼重新翻修。

怎么这个还不一样?

桥小夏看着整洁的酒楼,连后厨都干干净净,点头道:“这样就好多了,咱们开始试菜吧。”

她只是简单地认了下人,就开始工作?

这行动也利落了吧,一上午的时间打扫卫生,下午的时间就用来试菜。

桥小夏客气地对热菜大厨道:“还请做三道您拿手好菜。”

凉菜师傅同样也是三道。

一个店总要有些招牌菜,面点师傅同样是三道。

大家都是厨房的好手,动作利落的很,一看就是经常做菜的。

三道热菜分别是藕片蒸rou,红烧鲫鱼,清蒸兔rou。

桥小夏尝尝没有说话,热菜大厨有点忐忑,见桥小夏继续试凉菜,凉菜就简单了。

然后是面点,面点看着精巧,其实就是油烙饼跟蒸好看的馒头包子。

桥小夏在他们做饭的时候看了账本,只能说这个酒楼生意不好也是有原因的。

明明食物一般般,但价格都定的很高,想走高端路线又没有真正高端手艺。

又或者说,能吃得起清蒸兔rou的,在家让自己家大厨做不好吗?

而他们的手艺又没有绝到让达官贵人也来酒楼吃饭。

桥小夏已经明白这个酒楼要怎么改进了,但还是要听听大家的意见。

酒楼一共十六个人,桥小夏开口道:“你们觉得我们酒楼的特色是什么?”

众人面面相觑,原本是想给桥小夏下马威的,但是她根本没给机会施展。

热菜大厨先道:“我们都是侯府出身的大厨,自然有人冲着侯府的名气来吃饭。”

桥小夏皱眉,显然是不赞同。

剩下的人跟着应和,桥小夏摇头道:“巴结侯府的人,需要来侯府都不在意的酒楼吗?”

这句话有些难听,但是实话,而且真正让侯爷他们喜欢的厨子应该都在侯府好好待着,怎么就到酒楼里了呢。

能来这里,估计就是受罚了。

这些人放不下身段做普通菜,招呼普通客人,不然酒楼生意怎么冷淡的很。

他们刚要解释,桥小夏直接制止:“理由暂时不需要听,你们都想让酒楼红火起来吧。”

这个倒是真的,开酒楼的,谁希望生意那么差?

现在遇到以前侯府做活的人,头都抬不起来。

有些人会说他们,被侯府赶走之后,连个酒楼都开不成。

他们心里一直憋着一口气。

桥小夏道:“食谱重新整理,要么很日常,要么高端到能吸引尊贵的客人。”

要真的能做出高端菜肴,他们肯定不在这当厨子了啊。

桥小夏见他们的气势已经被打压下去,这才扯了扯袖子:“说了那么多,大家也都饿了吧,这里只有菜,没有米饭·,我给大家蒸一锅米饭好了。”

见没人说话,桥小夏道:“有剩下的米饭吗?”

“有。”小帮工赶紧找出来。

桥小夏又找了几种食材,分别是胡萝卜,菠菜,干栀子花,枫叶根茎。

因为时间不够,勉强只找到这四种。

先把这些植物打成汁水,用汁水浇到蒸米饭用的水。

再找来新鲜的竹筒,煮洗几遍去掉苦涩,把五色米饭带着植物汁水放里面。

这些步骤看着简单,却精巧的很。

大厨已经明白这是什么意思。

但这米饭只能说明桥小夏心里灵巧。

不足以说明她的手艺。

桥小夏又把豆腐拿出来,掐了几根嫩葱,只要葱白,切成均匀的小段,豆腐先被盐水浸泡,在烫水里滚一遍立刻捞出,可以防止豆腐形状松散。

简单的小葱拌豆腐,上面滴些芝麻油。

闻着清香扑鼻,单单这么看,就已经胜过他们做这些油腻腻的菜了。

别看这道菜简单,但用了很多桥小夏的心思在里面。

桥小夏并没有停手,而是迅速拌起rou馅,经她手挑过的rou馅,刚放盐就知道味道有多好。

大家都以为她要炸丸子。

但桥小夏却把洗好的豆芽拿了过来:“有针吗?”

在众人目瞪口呆之下,桥小夏把调好的rou馅往豆芽里面塞。

是的,那么细的豆芽里塞上rou。

桥小夏这是疯了吧,但大厨却明白过来。

这分明是用豆芽的清香来中和rou馅的腻味。

这么精巧的吃法,桥小夏是怎么想出来的。

桥小夏当然想不出来,都是有位爱吃的老祖宗传出来。