第623章 五毒饼

    “五毒饼？”宋燕明显没听过这个点心的名字。

    陈阳那是更没听说过了。

    五毒饼这个名字听起来就十分古怪。

    五毒俱全、五毒攻心，五毒明显不是什么好名字。

    什么样的糕点会起这么古怪的名字呢？

    可苏曼清在听到五毒饼这个名字时却笑道：“没想到你年纪轻轻竟然也听说过五毒饼，真是难道，难怪小五说你家学渊源，而且自己也非常努力！”

    陈阳好奇道：“苏阿姨，什么叫五毒饼？这玩意能吃吗？”

    苏曼清还没说话，谢泓沁开口了：“小五，今天我就是在想五毒饼的事儿，所以才临时起意教面点师们学习做粽子的！”

    陈阳皱眉：“这五毒饼和粽子有关系吗？”

    “有！”谢泓沁道：“咱们开得是饽饽铺子，解放前，帝都的饽饽铺子端午都卖五毒饼，这是咱们华国的传统点心！”

    苏曼清点了点头：“泓沁说的很好，五毒饼在当年的帝都几乎端午家家户户都会买。”

    谢泓沁道：“我听我爷爷说，早些年帝都几家老字号，比如正明、毓美、兰英等饽饽铺，一到五月出，门口就会贴上【本号新添五毒饼】的红纸告条。”

    “那为什么会取名五毒饼呢？这里面有什么典故吗？”

    谢泓沁点了点头。

    原来在元朝末年，赣省贵溪县龙虎山某一代张天师的裔孙，在没传承道统之前，下山遨游，来到帝都时，正好赶上久旱不语，京师大疫。

    他也不幸感染上了时疫，晕倒在一家饽饽铺门前。

    那家饽饽铺的掌柜是位宅心仁厚的长者，见到器宇不凡的少年倒卧门前，赶紧叫伙计将他带到客房，亲自帮他刮痧针灸。

    不久后，这位年轻人总算是被他救了回来。

    但这年轻人在帝都没有亲友，也没个投奔的地方，所以掌柜干脆好人做到底，将他留在店里，一直等他将养好身体年轻人才告辞而去。

    过了没几年，年轻人继承道统，正位天师，忽然想起当年倒卧路旁，是饽饽铺的掌柜救他一命，所以就立刻取来朱笔画了一张灵符，加盖龙虎山乾坤太乙真人金印，派人专程进京送给那位掌柜，留作驱邪避疫之用。

    要知道，那可是张天师请制灵符，多少皇亲国戚、达官贵人求都求不来的，所以掌柜视如瑰宝、立刻贴在后柜作坊上梁。

    当时饽饽铺都古有专门雕刻点心模子的工匠，真甜眼望上梁上的灵符，久而久之，便照着灵符的笔顺，刻了一方模子。

    掌柜的无意中发现，觉得还挺新颖别致的，所以就用它刻了几十只饼烤了一炉子出来。

    一开始，这炉饼他只是准备做来自己家食用，并没有打算往外卖。

    可神奇的事情发生了。

    这批点心不管放在什么地方，绝无苍蝇蚊虫叮咬，那位掌柜见状不由大奇，于是将点心取名五毒饼，在端午发售一天。

    大家听说这饼不招苍蝇，又能驱邪避疫，于是饼一出炉，总是一抢而光。

    帝都其它核价饽饽铺一看这情形，争相效仿，家家也都大发利市，不过他们五毒饼的模子自然没有张天师所制灵符参考，于是既然名叫五毒饼，他们就把蝎子、壁虎、蛤蟆、蛇、和毒蜂这五毒刻在模子上，成了名副其实的五毒饼。

    苏曼清见谢泓沁侃侃而谈，于是笑道：“泓沁，你对五毒饼这么有研究，那么你要问我什么问题呢？”

    谢泓沁叹息道：“五毒饼我听说有北派五毒和南派五毒之分，北派五毒因为时间久远已经很少有人会做了，我想请教苏阿姨，南派五毒和北派五毒到底有没有区别，区别在哪里，您知道吗？可以教我吗？”

    苏曼清见谢泓沁一副求知欲爆棚的样子，于是笑道：“的确，五毒饼是有南北之分。”

    “听说南派五毒是一位苏省武进的老画师带回苏省的，他是武进人，擅画花鸟虫鱼，当时在帝都帮人画画，有饽饽铺的老板请他话五毒，他画了一幅虺蜮【音：毁誉】潜踪图，虺蜮意思是螫人的毒蛇和含沙射影的蜮。解释螫人的毒蛇和含沙射影的蜮。亦比喻阴险恶毒的害人者。”m.zwWX.ORg

    “不过在这幅图里则是五毒的意思。”

    众人闻言纷纷点头，一幅学到了的表情。

    “不过。”苏曼清又道：“在这幅图里，这位画师所绘五毒并不是蝎子、壁虎、蛤蟆、蛇和毒蜂。”

    “南方的五毒是把蝎子换成了蜈蚣，原因呢是因为在南方很少有蝎子，而蜈蚣则有很多。所以南方的五毒就变成了蜈蚣了，这就是南派五毒和北派五毒的区别。”

    谢泓沁听完不由惊喜道：“原来是这么回事，那苏阿姨，您知道这么多，自然是会做的咯？”

    苏曼清点了点头：“在古籍上看过，年轻时研究过一段时间，五毒饼大小跟核桃酥差不多，馅儿一般有松子、核桃、豆沙、枣泥，做法跟玫瑰饼差不多，上吊炉烤熟，出炉后提浆上彩，表面再抹一层油糖，点心上凹凸的花纹就成了！”

    陈阳听到这听得是云里雾里的，但谢泓沁却越听越激动，并且一边听一边点头，显然是听懂了。

    最后苏曼清还毫无保留地提醒道：“饼皮里的糖浆用柠檬取代蛋清口感更好！”

    宋燕在一旁连连感叹：“苏阿姨您懂得真多！”

    苏曼清看向陈阳道：“我年轻时，刚认识小五的师傅吕大师，当时吕大师曾经说过一句话让我记忆犹新，咱们传承的不仅是华国的美食，还有文化，既然是文化，那就要多读书，刚刚这些都是【燕京岁时记】里的东西，我也不过是照搬而已！”

    众人闻言无不感叹，苏曼清话虽然说得轻描淡写，但收集这些资料她不知花费了多少精力，所以人家有苏点翘楚的名头绝非坐在家里就能得到的。

    陈阳见谢泓沁拿着纸笔记到飞起，于是好笑道：“师姐，端午还远着呢？你这么着急干嘛？”

    谢泓沁头也不抬地说道：“乘着这段时间赶紧练习练习，等端午的时候推出，正好恰如其分，肯定大卖！”

    “恰如其分？”

    “肯定大卖？”

    陈阳听到这两句话后突然脑海中灵光一闪！我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店