第921章 治店如治军

    “这个老板是做速冻水饺的，一斤面加四两水，市面上最便宜的面，两块钱一斤加四两水多少钱？”

    “工人工资多少钱？”

    “经销商中间的利润多少钱？”

    “用最差的猪rou，多少钱？”

    “他拼命控制成本，批发价两块五一斤！”

    “超市里的速冻饺子呢？十块钱三包！”

    “所有大学、小饺子点、饭店里的速冻水饺最贵不会超过三块钱一斤。”

    “你说成本两块五，老板亏损三百万，那这些零售只有三块钱的水饺，到底是什么做的呢？”

    陈阳说到这，他郑重道：“所以说，不要那普通水饺和手工水饺相比，没有可比性！”

    “奉劝大家一句，别管什么码头、什么想念，牌子不重要，重要的是这些东西里面全是科技与狠活，小杂牌的水饺就更别提了，死猪rou都是好的，给你加点各种胶、各种色素，你以为你吃到的是rou，其实你吃到的全是化学品！”

    “陈师傅，那手工水饺呢？”

    陈阳想了想：“手工水饺的市场也是参差不齐，这没办法评论。”

    “但我们的牛rou水饺，挂价四十，我可以明确的告诉大家，如果没有人员工资，邰大哥一碗可以赚15块左右！”

    “这么多？”有人惊呼。

    这时他身边的明白人白了他一眼，然后骂道：“你特么不懂就别说话，15块还多？50%的利润都没有，你吃的那些冒菜、麻辣烫还有商场里的很多成品菜，它们哪一个利润低于60%了？赚你15块那叫很良心了，懂吗？”

    陈阳点了点头，说这话的是明白人。

    有的时候，很多人就觉得，我被人赚走了十五块。

    但他压根没想到，15块里还有邰家两口子的辛勤劳动，作为利润，十五块真的不高。

    陈阳要不是因为标价太多会影响客流，他不可能只留出15块的利润。

    但即使这样已经让邰子才两口子激动起来。

    这种水饺一天不用多，只要能买到五十碗，他们所有的生活、成本费用全都能打发掉了，而实际上，陈阳制作的这些水饺口味，个个都是大卖。

    只要他们能把品控做好，把客人维护好，将来发财的日子rou眼可见。

    随着东西的售卖结束，人群也在渐渐散去。

    电视台的几位早就在这之前便匆忙离开去台里准备剪辑播出今天的拍摄节目了。

    关上大门后，陈阳跟邰家夫妻两坐在一起。

    邰子才感激地握住陈阳的手：“陈兄弟，这，真是……！”

    估计他一开始是想说“感谢”之类的话，但想想这压根不是一句【感谢】能够报答的，所以这个老实巴交的中年男人愣在原地没词儿了。

    陈阳笑着摆摆手，对卓熙然道：“卓姐，刚刚我做的时候，我的cao作手法你都记住了吗？”

    卓熙然其实是个脑子很灵活的女人，她点了点头：“大概记得差不多了，但是有些细节……，还有具体的配方……”

    陈阳表示理解，毕竟高强度的工作中，想要在短短几个小时内学习那么多水饺的做法压根不可能，更何况里面的调味比例是rou眼不可知的呢。

    陈阳干脆要来纸笔，当着夫妻两的面将制作过程中的要点和精准配方全都抄了下来递给两人。

    卓熙然捏着这张珍贵的纸一连串地道谢。

    陈阳笑着摇了摇头：“卓姐，配方你们有了，但是如果还想以前那么运作，你们还是会赔本的！”

    夫妻两闻言面面相觑。

    陈阳的配方做出来的饺子有多美味，这不许赘言，看客人们的反应就知道了。

    开饭店这种事儿，不是只要东西好吃就不愁没客人吗？

    陈阳知道他们心中所想，于是耐心跟他们解释道：“邰大哥、卓姐，你们人是好人，但管理中不需要烂好人，你们发现没，其实被撵走的那些服务员都是被你们惯出来的！”

    邰子才闻言明显不信：“又不是小孩子，一把年纪了还能被娇惯成那样？”

    陈阳点了点头：“你们总以为所有人会将心比心，但其实人都是懒惰的动物，你多做一点，那他们就少做一点，久而久之，她们觉得这就是天经地义的事情。”

    夫妻两沉默，确实，他们没有一点管理经验，对员工一直很好，现在招工难，他们害怕一旦把人气走了，到时候想招到新员工会很麻烦。

    其实这种想法很荒谬，你怕他们走了，她们就算留着跟走了又有什么区别呢？

    哦对！有的，你还得花钱供着他们。

    “我不是让你们天天虎着脸，当个监工！”

    陈阳循循善诱道：“我是想让你们明确划定岗位职责，谁该干什么就干什么，比如你负责传菜，你负责招呼客人，你负责日常卫生，你负责后厨清洁，你要把规章制度订好，让你的员工知道自己的任务是什么，而不是你空口白牙临时布置。”

    “制度一旦订立，那大家都严格按照白纸黑字上的来，谁对谁不对一目了然，处理起来也没有心理压力。”

    “别人也不会因此觉得你的批评别有用心。毕竟这是对事不对人。”

    “这叫什么？这就叫占据道德的制高点，这就叫师出有名！”

    “还有，给予员工好的工资福利，帮她们缴纳五险，这很重要，甚至工资都不用太高，很多人就是奔着五险来的，”

    “你们手里有了他们珍视的东西，他们自然就被你们拿捏住了。”

    “话说得很难听，但其实管理就是现实。”

    “接下来公平公正公开的对待每一名员工，有功必赏、有过必罚，令行禁止，治店如治军，那你们的管理才算彻底走上了正道！”

    邰子才和卓熙然两口子闻言互相看了看。

    这些道理说实话，只要是读过书的人都知道。

    但是一旦将其放在某个环境里，他们都会忘记这些理论。

    而眼前的年轻人却有理有据，说得头头是道，这叫什么？

    这叫有志不在年高，无知空活百岁。

    陈阳说完后笑了笑：“我就是分享一下我的管理心得，大哥嫂子你们姑妄听之。”

    接着他正色道：“邰大哥，关于明天人家来强拆，你心里有什么打算了吗？是准备就这么让他们拆了，还是？”

    邰子才闻言刚刚还兴奋的脸上顿时垮了下来！我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店