第126章 教授

    不得不说，何雨柱这个大厨确实是有两把刷子，三十斤重的大草鱼，让周建国来的话，怎么也要十分钟（刮鳞相当麻烦），但是何雨柱呢，五分钟时间就收拾出来，而且收拾的相当漂亮，鱼肠子之类的，也清洗的很干净。

    周建国满意的点点头，之后拿过一边的刀，只是轻轻的一划，鱼身从脊柱处一分为二。

    看到周建国这一刀，何雨柱那原本有些怨气的双眼，立马是一凝，第一次打心底里面认同周建国的厨艺。

    行家一出手，便知有没有！

    何雨柱也能够一刀把这条鱼一分为二，但是，动作绝对没有周建国这样轻松，这样顺滑，刀切过鱼身的时候，一点杂音都没有，这一点，就算是何雨柱自己来，也做不到这样好。

    最重要的是，周建国这一刀是平着切的，不是竖着切，难度更上一层楼，何雨柱反正是使不出这样的刀法。

    周建国可不知道自己露的这一手，让何雨柱内心是自愧不如，因为这对于他而言，只是很简单的一件事情，根本没有什么好惊讶的。退出转码页面，请下载app爱读小说阅读最新章节。

    “何雨柱，你看好了，水煮鱼，最主要的是鱼rou的切片和调味。”

    周建国拿过切出来的半边鱼，开始切起来。

    既然决定教授何雨柱做水煮鱼，周建国当然不会有什么隐瞒，他一边切片，一边说着这里面的重点。

    “草鱼虽说刺相对少一些，但是里面还是有一些毛刺的，一般人很难找出它们来，但是对于我们这样的武者来说，找出它们并不困难，所以，你在切片的时候，调动你左手上的劲力，找出那些毛刺的所在，然后在切片的时候，顺便把它们挑出来，这样切出来的鱼rou的口感会更好一些，就算是小孩子也可以放心吃。”

    “注意了，这里的鱼片不要切的太薄，我们不是吃生鱼片，所以，不用切的太薄，大概是一个大洋的厚度。你用的鱼要是有些小，那切片的时候切蝴蝶片，这样的话，看起来好看一些，不过，我们这条鱼足够大了，所以，不用切成蝴蝶片，直接切就行了。”

    “做完这些之后，就是去除鱼片的腥味了，相信你也知道，在做鱼时候，去腥是有多重要，可以说，一条鱼是不是好吃，就在这去腥上面。

    一般的厨师，他们的去腥方法都很简单，这里我就不多说了，你手上也有很多这样的方法，而我现在介绍给你的是属于我们武者特有的去腥方法。”

    周建国拿起切好的鱼片，手上真气一凝，去腥三件套，葱姜蒜，立马变成了液体状，然后加上一些白酒，混合进了这些鱼片里面。

    看到周建国做菜的时候，都用上了武功，何雨柱的脑袋里面像是被瞬间打开了无数的大门一样，一个接着一个的想法出现在他的脑海之中，只是这一瞬间，何雨柱就知道，自己的厨艺已经突破了大厨级别，晋升为大师级别。

    他父亲现在最多也就是大师级别，也就是说，他现在的厨艺，已经和自己的父亲差不多了。

    不，应该是更强，因为厨艺一旦加上了武功，那获得的效果，可不是一加一等于二，而是远大于二。

    他现在才刚刚突破，也没有仔细的研究过怎么把武功和厨艺联系在一起，所以，暂时只能够和何大清打个平手，但是要是等到他研究一段时间，把厨艺和武功真正结合起来之后，呵呵，不要说一个何大清，就算是两个，三个何大清，照样不会是他的对手。

    “何雨柱，专心点，胡思乱想什么呢。”周建国训斥了一句。

    “是！”这一次何雨柱倒是一脸认真的认错，很明显，周建国在厨艺上面的创新，彻底让何雨柱服气了。

    “武功，不仅仅能够用来强身健体，用来除强扶弱，同样的，也能够用在日常的生活里面，就像是我们现在做的这一道水煮鱼一样。”

    “一般的厨师，你再是厉害，也去除不了鱼rou里面的毛刺，这样的话，势必会影响鱼rou的口感，而我们却能够利用武功，去除里面的毛刺，单单是这一点，就比很多厨师来的厉害。

    之后是去腥，那些大厨们，只能够用一些普通的手段去腥，消耗的时间很多不说，腥味的去除其实也没有那样强，还是有一些腥味残留的，这照样会影响鱼rou的口感。”

    “而我们不一样，我们可以利用武功，直接把葱姜蒜打成碎末，之后混合白酒之类的东西，把它们完全打入到鱼rou里面，这样既可以去除所有腥味，而且，还能够增加鱼rou的鲜美度，增强口感。”

    “你过来闻一下，这些鱼片还有腥味吗？”周建国让开位置，让何雨柱来闻一下。

    “嗯，还真是没有腥味了。”何雨柱一脸的佩服。

    这样的除腥方法，以前他是闻所未闻，最重要的是，这个办法确实相当厉害，他鼻子的嗅觉，比起一般人来要强的多，但是真的是一点腥味都没有闻到，可见，周建国这一手去腥的手法有多厉害。

    一大妈和老太太看着周建国和何雨柱两人，现在相处的和真正的师徒没有什么差别，心里面高兴的同时，也有些好笑。

    因为要是依照正常情况发展的话，应该是何雨柱这个大厨教授周建国这个半大小子厨艺，但是现在呢，却反过来了，周建国这个半大小子在教授何雨柱这个大厨厨艺，而且，何雨柱还一副好学生的样子，看的老太太都是乐的的笑了起来。

    “去腥之后，就是给鱼rou上浆了，当然了，这里同样可以用武功来上浆。”

    说完，周建国只是一招很简单的太极拳，不到半分钟时间，这一步骤就完全了，而且，这些鱼rou每一块上浆都上的恰到好处。

    要是让普通人来做的话，给这么多鱼rou上浆（二十几斤），最少也得五六分钟的样子，而且，上的浆也会薄厚不允，影响到出锅之后的口感。

    但是到了周建国这边，不到一分钟的时间，这一切都完成了，而且完成程度，比起那些大厨来，都要好的多的多。

    何雨柱虽说对周建国有意见，但是这个时候，他也不得不竖起大拇指，说一声厉害！

    “还有，上完浆之后，切记得在上面浇上一层油，这样既可以锁住鱼rou里面的水分，而且下锅的时候，鱼rou不会粘连在一起，可以说是一举两得。”

    这些事情看起来是小事情，实际上却是极为关键的一步，也是很多老师傅不会教授徒弟的秘法，不过周建国无所谓，既然答应了教何雨柱厨艺，周建国就不会扣扣索索的。

    何雨柱不断点头，把周建国说的这些注意点一一记住，身为大厨，他很清楚这些注意点的重要姓，所以，何雨柱集中自己的全部心神，全力记忆。

    做完了这些，做水煮鱼的准备工作已经做完了，接下来就得真刀真枪的干。

    周建国开始做水煮鱼。

    “起锅，烧油！”

    “哗！”的一下，三斤多菜籽油被倒进锅里面。

    看到周建国一下子倒进这么多的菜籽油，何雨柱直接是愣住了，因为就算是他，也没有这样大手大脚过，一下子用掉三斤多菜籽油。

    “这个.......这个油是不是太多了？”何雨柱小声说道。

    “呵呵，你以为为什么叫做水煮鱼，这里的水，其实就是这个油！”周建国解释道，一脸看土包子样的看着何雨柱，看的何雨柱极为尴尬。

    “何雨柱，你怎么也算是一个大厨，三斤多菜籽油而已，需要这样惊讶吗？”周建国一脸鄙视的看着何雨柱。

    “这个......算了，我还是不说了。”何雨柱不想说了，他总不能够说，他在轧钢厂里面做菜，还真没有一下子用过这么多油。

    这一次确实是周建国冤枉何雨柱了，周建国在做菜的时候，实际上一直是以前的心态来做菜，前世的时候，油水充足，哪里需要担心用油的问题。

    可是，现在是六十年代，油水欠缺，就算是何雨柱这样的大厨，在厨房里面也不能够乱用油。

    比方说炒菜之类的，这里面放油是有定量的，一般一锅菜的话，也就是一勺子（小勺子）的油，最多不会超过两勺子，要是超过了这定量，厨房里面的大师傅直接就开口骂人。

    何雨柱现在是负责小厨房，这里的油虽说相对宽松一些，但是，也不能够用太多，至少，像是周建国这样直接一下子用掉两三斤的菜籽油，何雨柱还真没有做过。

    “怎么，你们食堂里面也缺油？”周建国终于反应过来，现在是六十年代，而不是前世的时候。

    “废话，哪里不缺油啊！”何雨柱没有好气的说道。

    “我就不缺！”

    这一句话，气的何雨柱不想说话了。

    要不是还要学水煮鱼的做法，要不是周建国的厨艺确实是征服了何雨柱，他现在就拔腿走人了，太气人了！

    之后何雨柱就闭上了嘴巴，周建国也没有再‘欺负’何雨柱，仔仔细细的把这一道菜的精要告诉给了何雨柱。

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